PREPARACIÓN: Cortar las verduras en juliana fina y el ajo, en láminas. Pochar las verduras con las especias en el aceite de oliva, añadir el vinagre y el vino blanco, hervir y reservar. Sazonar al gusto la Caballa, enharinarlas y freirlas ligeramente en aceite. Cubrir las Caballas con el escabeche y dejar macerar al menos durante 24 horas. Cortar pan en rodajas y tostarlo ligeramente.