Recetas

Caballa en escabeche sobre tosta de foie

PREPARACIÓN: Cortar las verduras en juliana fina y el ajo, en láminas. Pochar las verduras con las especias en el aceite de oliva, añadir el vinagre y el vino blanco, hervir y reservar. Sazonar al gusto la Caballa, enharinarlas y freirlas ligeramente en aceite. Cubrir las Caballas con el escabeche y dejar macerar al menos durante 24 horas. Cortar pan en rodajas y tostarlo ligeramente.

INGREDIENTES:

4 caballas del cantábrico

500 grs. de terrina de foie

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

4 clavos

2 hojas de laurel

pimienta negra en grano

sal marina

aceite de oliva

vinagre de sidra

vino blanco

ELABORACIÓN: Cocer la pasta y los huevos en la misma
PREPARACIÓN: Dorar en una cazuela al cebolla y el ajo
PREPARACIÓN: Escurrir el contenido de la lata y pasar la
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