Recetas

Caballa salteada con maíz

PREPARACIÓN: Confitar lentamente los lomos de la Caballa con aceite, sal y tomillo. Cuando veamos que los lomos han cambiado de color, los retiramos del fuego. Con un poco de aceite de confitar la Caballa, poner a dorar la cebolla cortada en juliana muy fina. Una vez realizado esto, saltear dos minutos con sal y pimienta. Añadir entonces la Caballa y cuidadosamente saltear de nuevo unos instantes. Dejar reposar y terminar agregando unas gotas de un aceite de albahaca que abremos elaborado previamente, pasando albahaca con aceite y unos piñones por la batidora.
caballa salteada con maiz

INGREDIENTES:

1 caballa del cantábrico

100 grs. de maiz precocinado

1 cebolla pequeña

1 ramillete de albahaca

Tomillo

Piñones

20 grs. de piñones

Aceite de oliva

Sal y pimienta

ELABORACIÓN: Cocer la pasta y los huevos en la misma cazuela
PREPARACIÓN: Dorar en una cazuela al cebolla y el ajo previamente
PREPARACIÓN: Escurrir el contenido de la lata y pasar la ventresca
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