PREPARACIÓN: Confitar lentamente los lomos de la Caballa con aceite, sal y tomillo. Cuando veamos que los lomos han cambiado de color, los retiramos del fuego. Con un poco de aceite de confitar la Caballa, poner a dorar la cebolla cortada en juliana muy fina. Una vez realizado esto, saltear dos minutos con sal y pimienta. Añadir entonces la Caballa y cuidadosamente saltear de nuevo unos instantes. Dejar reposar y terminar agregando unas gotas de un aceite de albahaca que abremos elaborado previamente, pasando albahaca con aceite y unos piñones por la batidora.