ELABORACIÓN: Se hecha la mantequilla en una cacerola puesta al fuego y se sofríe la cebolla. Cuando esté dorada se añade la harina, la leche, la nuez moscada y la sal. Deben añadirse poco a poco y removiendo hasta que la pasta resultante quede tersa y espesa. Se deja enfriar la masa y cuando esté preparada se pasa por la batidora a velocidad baja. Entonces se añade el atún y el perekil a la mezcla, poco a poco mientras se pone la batidora al menos durnate medio minuto más. Una vez hayamos conseguido la pasta final podemos hacer las croquetas. Para ello, las envolveremos en huevo batido y depsués en pan rallado. Para freir las croquetas el aceite deberá estar muy caliente. Servirlas con una ensalada de verduras.