Recetas

Empanada Gallega

ELABORACIÓN: Lo primero que hay que hacer es colocar la harina en forma de corona para poner en el medio la manteca blanda, los huevos y la sal. Con todo ello se forma una crema a la que hay que añadir la levadura y el extracto de malta disuelto en una tacita de leche tibia. Poco a poco se deben ir mezclando todos los ingredientes del medio de la harina, hasta que se vaya formando una masa de consistencia regular, que se debe amasar. Cuando se haya finalizado de amasar, se debe dividir en dos partes iguales, para formar dos bollos que se deben dejar en remojo en agua tibia. Para preparar el relleno hay que calentar aceite en una sartén y rehogar en él las cebollas picadas, condimentando con sal y pimienta. Cuando la cebolla comience a ponerse transparente se deben añadir los tomates picados, el azafrán, la merluza (cortada en trozos muy pequeños) y el atún desmenuzado. A continuación, hay que dejarlo enfriar durante unos minutos para, en el último momento, agregar los pimientos morrones cortados en tiras finas. Cuando todo este preparado se retira del fuego y se deja enfriar. Finalmente, cuando la masa haya aumentado su volumen al doble de lo que era en un principio, es necesario estirar uno de los dos bollos en forma redonda para colocarlo en un molde, que previamente se habrá cubierto con manteca y harina. Sobre la masa estirada se deposita el relleno y se añaden las aceitunas y las sardinas a las que, previamente, se les habrán quitado las espinas. Por último, hay que cubrir todo ello con el bollo restante y unir los bordes para que quede cerrado. A continuación, se deja leudar hasta que se note a punto y, posteriormente, se cubre al masa de huevo batido y se mete al horno hasta que se observe que la masa queda dura. PREPARACIÓN: La empanada no se presentea de ningún modo especial, aunque es posible realizar, con los recortes de masa sobrante, adornos, como hojas o flores, con el fin de decorar este plato. Normalmente se consume fría.
empanada gallega de bonito

INGREDIENTES:

500 grs de Harina común

50 grs de Levadura de cerveza

1/2 cucharadita de Extracto de Malta

2 cucharaditas de sal fina

100 grs de Manteca

3 unidades de Huevos

1 taza de Leche tibia

4 unidades de Cebollas medianas

1/2 unidad de lata de Tomate

1 lata de Pimientos morrones

1 cápsula de Azafrán

4 filetes de Merluza o Lenguado

1 lata de Atún Claro

1 lata de Sardinas

100 grs de Aceitunas verdes

Sal y Pimienta, al gusto

ELABORACIÓN: Cocer la pasta y los huevos en la misma
PREPARACIÓN: Dorar en una cazuela al cebolla y el ajo
PREPARACIÓN: Escurrir el contenido de la lata y pasar la
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