Recetas

Huevos con crema de atún

ELABORACIÓN: Hervir los huevos durante diez minutos, pasar por agua fría y quitar la cáscara, cortar luego 4 huevos en 4 discos cada unos, más o menos de 1 cm. de espesor. Machacar en el mortero el atún claro, y mezclar la mantequilla hasta conseguir una pasta fina, sazonar con pimienta y sal y poner en una manga provista con boquilla rizada, formando sobre cada disco de huevo un dibujo con dicha pasta y después colocando éstos en una fuente. Preparar en  un pote una salsa con la yema del otro huevo, el tomate, la pimienta, la sal, un poco de mostaza y una cucharadita de jugo de limón. Mezclar con una batidora, añadiendo poco a poco el aceite y removiéndolo hasta obtener un punto más bien espeso. Cubrir con esta salsa los huevos y espolvorear con la clara de huevo duro finamente picada.

INGREDIENTES:

100 grs de Atún Claro en aceite

1,5 cucharadas de Puré de tomate

0,5 cucharaditas de Mostaza

5 unidades de Huevos

1 pizca de pimienta en polvo

50 grs de Mantequilla

2 cucharadas de Aceite

1 cucharadita de zumo de limón

100 ccs de aceite

1 pizca de Sal

ELABORACIÓN: Cocer la pasta y los huevos en la misma cazuela
PREPARACIÓN: Dorar en una cazuela al cebolla y el ajo previamente
PREPARACIÓN: Escurrir el contenido de la lata y pasar la ventresca
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