Recetas

Mousse de ventresca en conserva

PREPARACIÓN: Escurrir el contenido de la lata y pasar la ventresca a través de un colador. Saltear la chalota en mantequilla e incorporar la ventresca, trabajando la crema resultante. Añadir la bechamel y la nata y, cuando la mezcla resulte homogénea, emplatar o, en un molodecito de horno, espolvorear con queso rallado y gratinar hasta que se dore.

INGREDIENTES:

1 lata de ventresca de atún (1/2 kg)

30 grs. de mantequilla

3 chalotas

300 grs. de nata líquida

1/4 de litro de bechamel

30 grs. de queso de Parma rallado

ELABORACIÓN: Cocer la pasta y los huevos en la misma
PREPARACIÓN: Dorar en una cazuela al cebolla y el ajo
PREPARACIÓN: Escurrir el contenido de la lata y pasar la
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