PREPARACIÓN: Escurrir el contenido de la lata y pasar la ventresca a través de un colador. Saltear la chalota en mantequilla e incorporar la ventresca, trabajando la crema resultante. Añadir la bechamel y la nata y, cuando la mezcla resulte homogénea, emplatar o, en un molodecito de horno, espolvorear con queso rallado y gratinar hasta que se dore.