ELABORACIÓN: Limpiar y cortar en juliana todas las verduras. Cocerlas hasta que estén tiernas. Escurrirlas, refrescarlas y volverlas a escurrir. Mezclar el atún, la nata y la nuez moscada en la batidora hasta obtener una crema homogénea. Separar las claras de las yemas y montar las primeras a punto de nieve. Mezclar las yemas con el queso e incorporárselo a la crema de atún. Seguidamente agregarle cuidadosamente las claras montadas y mezclar con sumo cuidado. Verter una capa de la mezcla de atún en el fondo del molde. Cubrir una capa con las verduras y así sucesivamente ir alternando capas de atún y de verduras. Cocer en el horno al baño maría, durante 1 hora a 180º.